шотландские перегонные аппараты

Copyright © 2012 All Rights Reserved.При цитировании и использовании любых материалов ссылка на сайт обязательна

Навигация по сайту

Наш сайт рекомендует:

Ирландцы и шотландцы никогда не называют перегонный аппарат французским термином «аламбик», именуя его просто куб (Still), хотя различия в конструкции не очень велики. Американцы и канадцы не столь строги к терминам, встречаются оба наименования.Во Франции стандартным размером аппарата тарантского типа с мавританским шлемом (дефлегматор воздушного охлаждения) считается 10000 литров для первого перегона и 2500 литров для второго, что связывают с оптимальным, по мнению французских виноделов, соотношением объем/поверхность нагрева, и нагрев делает более равномерным. В Ирландии встречаются перегонные кубы вместимостью до 145000 литров.Шотландско-ирландские перегонные кубы не всегда имеют шлем, похожий на луковицу, как у французских аламбиков, их форма скорее близка к лабораторной реторте. Кубовые перегонные аппараты Ирландии, как правило, имеют больший объем, чем шотландские, а также большую поверхность дефлегмации.Несмотря на многообразие форм, днище аппарата всегда имеет вогнутую форму для увеличения поверхности теплопередачи и лучшего распределения подводимого тепла. Толщина днища должна позволять противостоять открытому пламени в топке. Для того, чтобы содержащиеся в сусле взвешенные частицы не собирались в углах, всем элементам перегонного аппарата придаются закругленные формы. Это облегчает и чистку. Перегонный куб и холодильник изготавливаются исключительно из меди, разного рода арматуру - латуни, иногда нержавеющей стали.Перегонный аппарат состоит из пяти частей (рис. 3.23):- «горшка» (Pot), в традиционной терминологии - перегонного куба, состоящего из цилиндрической или конической обечайки (как с обратным, так и прямым конусом), вогнутого днища и сферической крышки;- шлема (Boil-ball) - дефлегматора воздушного охлаждения, лукообразной формы, впрочем довольно часто шлем отсутствует (рис. 3.24);- «лебединой шеи» (Swan Neck) - сужающейся конической части со смотровыми окнами, при отсутствии шлема она выполняет функцию дефлегматора;- цилиндрической трубы (Lyne Aim) - «рукава»;- конденсатора-змеевика (Worm), в современных конструкциях он заменен более эффективным кожухотрубным теплообменником.

Конструкция перегонных аппаратов кубового типа (часть 1)

Информация к новости

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Конструкция перегонных аппаратов кубового типа (часть 1) » Все о виноделии и технологии бродильных производств