требования к качеству свиных голов

— площадка, предназначенная для закалывания свиней;

— камера, выполняющая оглушение свиней на бойне;

— Pпрогон на линии, осуществляющей убой свиней;

Используемое оборудование для убоя свиней и соответствующий технологический процесс:

Необходимо учитывать, что убой свиней должен быть в специальном и подготовленном заранее помещении. Это помещение должно иметь не только оборудование, но и соответствовать определенному технологическому процессу, не нарушая действующие ветеринарные нормативы. Всем предприятиям и хозяйствам, занимающимся забоем свиней должны подготовить к убою полный комплекс специального оборудования и инвентаря, а также привести в соответствие с технологическим процессом.

Предприятие или хозяйство, занимающееся забоем свиней, также должно иметь специальное оборудование для убоя и соответствующий нормам инвентарь. В соответствии с утвержденным новым законодательством, основные условия для убоя свиней выступают: приведение убойной площадки в соответствие с нормами, Pиспользуемый способ убоя, разграничение зон на «чистые» и «грязные», непрерывный контроль ветеринарии, обустроенный в соответствии с требованиями складP для готовой продукции.

Безусловно, убой свиней предусматривает для этого специально подготовленное помещение. Площадка должна быть оборудована в соответствии с требованиями, которые предъявляются нормативами ветеринарии.

Убой свиней и технологический процесс | Переработка мяса